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L’aspartame de nouveau mis en question

Édulcorants alimentaires
Santé publique

Les édulcorants alimentaires sont régulièrement mis en cause, aussi bien sur les aspects nutritionnels que toxicologiques. C’est en particulier le cas pour l’aspartame, vu comme un facteur aggravant de certains risques et qui est au centre d’une campagne de contestation visant à son interdiction. Un rapprochement peut être fait avec les médicaments et notamment avec le Mediator , ce qui nous conduit à en appeler à notre ami Jean-François Narbonne, toxicologue de renommée internationale. Celui-ci considère qu’il nous faut apprécier la question en faisant une balance bénéfices/risques, cette démarche lui paraissant plus pertinente que celle d’une application systématique du principe de précaution.

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